第二篇
学校食品卫生安全监督管理与评价
分析第一章 食品安全的重要性与监控发展趋势
第一节 食品安全与卫生的重要性
第二节 食品存在的危害
第三节 国际食品安全卫生监控发展趋势
第二章 卫生标准损伤程序和卫生
控制程序
第一节 卫生标准操作程序内容
第二节 卫生监控与记录
第三章 食品危险性
分析第一节 概述
第二节 危险性
分析第四章 食品安全性的评价
第一节 食品毒理学原理
第二节 食品中不安全因素的确定
第三节 食品中有毒物质的定量
分析第四节 食品安全性毒理学评价程序
第五节 食品安全性的风险评价
第五章
学校食堂的卫生标准与管理
第一节 卫生设计
第二节 减少污染
第三节 食品加工的卫生方法
第四节 卫生原理
第五节 食品经营卫生要求
第六章
学校食堂从业人员卫生
第一节 从业人员卫生常识
第二节 管理与卫生
第七章 食品中农药残留管理
第八章 食品生产加工卫生监督与质量管理
第一节 食品原材料的采购、运输与贮存
第二节 食品工厂的设计与设施
第三节 食品生产用水
第四节 食品工厂的卫生管理
第五节 食品生产经营过程的卫生质量管理
第六节 食品生产经营的审批制度与卫生监督
第九章 食品卫生管理与监督
第一节 食品卫生管理
第二节 食品卫生监督
第三篇
学校食品安全卫生
控制与质量
分析达标标准
第一章
分析与检验概述
第一节
分析与检验中的一般检测项目
第二节 食品
分析与检验的一般程序
第三节
分析检验中的误差及数据
处理第四节
分析天平
第二章 食品质量法规与质量
控制第一节 中国食品质量法规
第二节 国际食品质量法规
第三节 美国食品质量法规
第四节 食品质量
控制第五节 我国食品质量标准
第六节 国际食品标准
第七节 食品标准文献检索
第三章 质量管理体系标准与认证
第一节 质量管理体系认证概述
第二节 质量管理体系标准介绍
第三节 量管理体系文件要求与编写
第四章 食品高效液相色谱法
第一节 概述
第二节 高效液相色谱仪
…………
第五章 微生物与卫生的关系
第六章 食品质量
控制中的感官评价
第七章 食品质量感官鉴别技术
第八章 食品卫生微生物检验实验室操作要求
第九章 食品质量安全性能检测技术
第四篇
学校食品中毒诊断与急救
处理第一章
学校常见的食品中毒
第二章
学校食品中毒的诊断
第三章
学校食品中毒的
处理第四章
学校挥发性毒物
第五章
学校不挥发性有机毒物中毒的急救
第六章 杀鼠药毒药毒物的急救
第七篇学校食品中毒的鉴定典型案例与评析
第一章 毒(药)物中毒鉴定
第二章 学校食物中毒案例与评析